1. 볼리비아 커피란?

볼리비아 커피는 남아메리카 안데스 산맥 고지대에서 재배되는 고품질 아라비카 커피로, 균형 잡힌 산미와 부드러운 단맛, 깨끗한 클린컵으로 주목받는 스페셜티 커피다. 생산량은 적지만 품질이 뛰어나 소량 고급 시장에서 높은 평가를 받고 있다.

  • 생산국: 볼리비아 (Bolivia)

  • 품종: Typica, Caturra, Catuai 등

  • 고도: 1,200m ~ 2,000m 이상

  • 수확 시기: 6월 ~ 9월

  • 가공 방식: 워시드, 내추럴, 허니 다양함

2. 볼리비아 커피의 대표 특징

항목설명
품종Typica, Caturra, Catuai, Bourbon 등
향미라임, 오렌지, 사과, 플로럴, 카라멜
산미밝고 부드러운 시트러스 계열
바디감중간에서 가벼움, 실키한 질감
후미깨끗하고 단맛이 오래 지속됨

3. 주요 품종

  • Typica
    고지대 중심 품종, 밝은 산미와 복합적인 향미

  • Caturra / Catuai
    부드럽고 단맛이 풍부하며 향미가 섬세함

  • Bourbon
    깊은 단맛과 과일 향이 조화로움

4. 주요 생산 지역

▶️ 융가스(Yungas)

  • 볼리비아 커피의 중심 산지

  • 안데스 산맥 동쪽, 열대우림과 고산 기후가 조화를 이루는 지역

  • 고도: 약 1,400~1,800m

▶️ 라파스(La Paz)

  • 고품질 스페셜티 커피 생산지

  • 복합 향미와 클린컵이 뛰어난 워시드 커피로 유명

▶️ 코차밤바(Cochabamba)

  • 비교적 최근 커피 재배가 확대된 지역

  • 다양한 실험적 품종과 가공법이 시도됨

5. 가공 방식

  • 워시드(Washed)
    클린컵이 우수하고 산미가 정제됨

  • 내추럴(Natural)
    과일향과 단맛을 강조한 프로파일, 최근 주목받음

  • 허니(Honey)
    과일감과 클린컵의 균형이 뛰어남

  • 에어로빅/아나에어로빅 발효
    소규모 농장에서 실험적으로 시도, 복합 향미를 가진 커피 생산

6. 추천 원두 예시

  • 볼리비아 융가스 워시드 Typica

  • 볼리비아 라파스 내추럴 Caturra

  • 볼리비아 허니 프로세스 Bourbon

  • 볼리비아 마이크로랏 스페셜티 (게이샤 소량 포함)

7. 로스팅 및 추출 팁

항목내용
로스팅미디엄 로스트 추천 (밝은 향미 표현)
추출 방식핸드드립, 에어로프레스, V60 추출 적합
분쇄도브루잉용 중간 분쇄
물 온도91~95°C에서 산미와 단맛 조화 가능

8. 특징 요약

  • 생산국: 볼리비아

  • 품종: Typica, Caturra, Catuai, Bourbon

  • 대표 산지: 융가스, 라파스, 코차밤바

  • 향미: 시트러스, 플로럴, 라이트 카라멜

  • 바디: 실키하고 가벼운 질감

  • 가공 방식: 워시드, 내추럴, 허니 등 다양